Suppen mit Fisch & Meeresfrüchten

   
  • Kräutersuppe mit Krabben

Kräutersuppe mit Krabben
Foto: © Wirths PR

Kräutersuppe mit Krabben

(für 4 Person)

1 Bund frische Gartenkräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
1 Zwiebel
3 EL Butter
20 g Mehl
1 l fertige Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
1/2 Bund fein gewiegter Dill
100 g gegarte Krabben


Die Gartenkräuter waschen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin andünsten. Mehl darüber streuen und unter Rühren an¬schwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe aufkochen und einige Minuten ziehen lassen. Die frischen Kräuter unter die Suppe geben und die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und fein gewiegtem Dill würzen. Die Schlagsahne steif schlagen, das Eigelb verquirlen und beides an die Suppe geben. Die Suppe auf vier Teller verteilen und mit den gegarten Krabben garniert servieren.

Pro Person: 302 kcal (1263 kJ), 10,0 g Eiweiß, 24,6 g Fett, 9,5 g Kohlenhydrate